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淡海地鶏は、フランス原産の地鶏と日本在来鶏種であるロードアイランドレッドから生まれたF1で、気性はけっこう激しく、身軽で強靭な肉体？の持ち主。 容姿的には、特に雌は真っ黒の羽毛（首から胸にかけて白や茶色が混じるもの有）、鉛色の脚が特徴。 淡海地鶏の淡海（たんかい）の由来は、地元堅田出身の喜劇役者「志賀廼家淡海（しがのやたんかい）にあやかり命名しました。JR堅田駅前には、松竹新喜劇藤山寛美贈の志賀廼家淡海の碑があります。 |
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淡海地鶏は、フランス原産の地鶏と日本在来鶏種であるロードアイランドレッドから生まれたF1で、気性はけっこう激しく、身軽で強靭な肉体？の持ち主。 容姿的には、特に雌は真っ黒の羽毛（首から胸にかけて白や茶色が混じるもの有）、鉛色の脚が特徴。 淡海地鶏の淡海（たんかい）の由来は、地元堅田出身の喜劇役者「志賀廼家淡海（しがのやたんかい）にあやかり命名しました。JR堅田駅前には、松竹新喜劇藤山寛美贈の志賀廼家淡海の碑があります。 |
| 淡海地鶏（たんかいじどり）に対するこだわり 「毎日でも食べられる癖の無い旨い脂と適度な歯ごたえ」がモットーの淡海地鶏に仕上げるため飼育期間を平均１２０日とすることで、雌は脂が乗り、卵を産み始め雌らしく、雄は肉が締まって雄らしくなります。 とうもろこし主体の良質飼料に海老粉などを加えることで癖の無い旨い脂となります。 さらに、雌雄比率をハーレム状態にすることでストレスのかかりにくい環境を造っています。 |
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| 【写真】淡海地鶏 雄♂のもも肉とむね肉（120日齢） | 【写真】淡海地鶏 雌♀のもも肉とむね肉（120日齢） |
| 雌雄別肉質の特徴 ＜雄＞雌に比べて肉の弾力歯ごたえがあり、脂は少ない。もも・むねの大きさは雌の約１．５倍 ＜雌＞もも肉は黄色い脂が良く乗っていて適度な歯ごたえ、むね肉は繊維の細さとしっとり感が 特筆 ＜飼育日数＞ １１５日齢〜１２５日齢（平均１２０日齢） |
| 見た目より、はるかにサッパリした旨い脂と肉の味の濃さが特徴。 ＜おすすめ料理例＞ いろんな料理にお使いください。 ＜淡海地鶏の販売＞ 500ｇからの量り売り 大きいまま・パーツの販売 地鶏ねぎ塩・味付けかしわ |
☆どなたにも「旨い！」と言っていただける地鶏を目指しています。
| 【店舗名称】 活地鶏専門「かしわの川中」 【本店所在地】 滋賀県大津市真野4-9-50 【養鶏・処理場】 滋賀県大津市真野4-9-50 【代表者】 川中高平 【お問合せ】 電話 0120-003129 e-mail info@jidori.net 【休業日】 水曜日（祝・祭日は、除く） |