地鶏つみれ鍋は、鍋料理の基本・・
濃厚な丸鶏を使ったスープは、地鶏つみれ(味付け地鶏ミンチ)を入れることにより、更なる深みを増してゆきます。
食べ方は、自由自在・・いろんな鍋にも、応用が効きます。
コラーゲンたっぷりの滋養に富んだ当店おすすめの鍋です。
➤ 材料
<1>あしらい(野菜類)と薬味を用意します。
きのこ・豆腐類・白菜・白ねぎ・菊菜・えのき・舞茸・豆腐・マロニーなど。
天然塩・ポン酢・柚子胡椒・キムチなど。
<2>当店おすすめの「地鶏つみれ鍋標準セット」。
ソフト味付けミンチ 300g・とりがらスープ3袋がセット!
(別途食材に、地鶏肉(かしわ)・煮込み用うどん・だし醤油・刻みねぎ・鰹節・炒り胡麻・おろし生姜・玉子などあれば良い)
➤ 作り方
<1>土鍋にとりがらスープを3袋全部(200cc×3)入れます。
冷えた状態では、どろどろになっています。コラーゲンのかたまりみたいなもんです♪
<2>水1カップ(約200cc)と昆布を入れて、火をつけます。
最初は、弱火から、徐々に始めてください。
<3>煮立ってきたら、味付けミンチを適当な大きさで落としていきます。
昆布は、まだ上げないで下さい。
<4>再び、煮立ってきたら、昆布を上げて、野菜類を適宜入れます。
<5>野菜類の入った状態です。
あとは、再び、煮立ってくるのを待つだけです。
<6>お好みの薬味でお召し上がり下さい・・
地鶏肉を入れるなら、この時点からボチボチ入れ始め、軽く火を通した状態でお召し上がり下さい。
スープが無くなってきたら、とりがらスープか水を足す。
<7>〆の「うどん」です。出来上がったうどんを器に入れ(スープは入れない)、おろし生姜・鰹節・刻みねぎ・炒り胡麻・だし醤油・お好みで卵黄を入れ、混ぜながらいただきます。伊勢うどんや讃岐ぶっかけうどん風の食べ方です。
<地鶏つみれ鍋セット 2〜3人前>
2,200円 (税込)