地鶏料理レシピ
鶏わさ
鮮度のいい「淡海地鶏ささみ」は、「鶏わさ」で食べるのが一番！
さっと、霜降り・・キュッと旨味を閉じ込めて、わさび醤油でどうぞ・・
〈準備するもの〉
淡海地鶏のささみ
作り方
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＜1＞鮮度のいい淡海地鶏ささみを用意します。
調理する直前まで、冷蔵庫で冷やしておきます。 -
＜2＞沸騰させたお湯にさっと通し、すぐさま氷水に入れます。ささみは、1本ずつ湯通しします。
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＜3＞完全に冷やします。
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＜4＞キッチンペーパーで水気をよく吸い取ります。
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＜5＞適宜スライスして、わさび醤油などで、頂きます。
