地鶏つみれ鍋の作り方

　地鶏つみれ鍋は、鍋料理の基本・・
濃厚な丸鶏を使ったスープは、地鶏つみれ（味
付け地鶏ミンチ）を入れることにより、更なる深
みを増してゆきます。
　食べ方は、自由自在・・いろんな鍋にも、応用
が効きます。
　コラーゲンたっぷりの滋養に富んだ当店おすすめの鍋です。

〈用意するもの〉
※野菜・きのこ・豆腐類
　白菜・白ねぎ・菊菜・えのき・舞茸・豆腐・マロ
　ニー　など
※地鶏肉（かしわ）
※締めのうどん用
　煮込み用うどん・だし醤油・刻みねぎ・鰹節・炒
　り胡麻・おろし生姜・玉子　など
※薬味類
　天然塩・ポン酢・柚子胡椒・キムチ　など
※地鶏つみれ鍋標準セット
　地鶏ソフト味付けミンチ・地鶏極上味付けミン
　チ・とりがらスープ
　

〈作り方〉その1
　土鍋にとりがらスープを３袋全部（200ｃｃ×3）
　入れます。
※冷えた状態では、どろどろになっています。コ
　ラーゲンのかたまりみたいなもんです♪

〈作り方〉その2
　水１カップ（約200ｃｃ）と昆布を入れて、火をつ
　けます。
※最初は、弱火から、徐々に始めてください。

〈作り方〉その3
　煮立ってきたら、味付けミンチを適当な大きさ
　で落としていきます。
※昆布は、まだ上げないで下さい。

〈作り方〉その4-1
　再び、煮立ってきたら、昆布を上げて、野菜類
　を適宜入れます。

〈作り方〉その4-2
　野菜類の入った状態です。
　あとは、再び、煮立ってくるのを待つだけです。

〈作り方〉その5
　お待ちどうさまでした♪
　お好みの薬味でお召し上がり下さい・・
※地鶏肉は、この時点からボチボチ入れ始め、
　軽く火を通した状態でお召し上がり下さい。
※だんだんスープが無くなってきますので、適宜
　とりがらスープまたは、水を足してください。

〈作り方〉その6
　お楽しみの締めの「うどん」です。
　残った具材を引き上げて、煮込み用うどんを
　入れます。

〈作り方〉その7
　器にうどんを入れ（スープは入れない）、おろし
　生姜・鰹節・刻みねぎ・炒り胡麻・だし醤油・お
　好みで卵黄を入れ、混ぜながらいただきます。
※伊勢うどんや讃岐ぶっかけうどん風の食べ方
　です。

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☆どなたにも「旨い！」と言っていただける地鶏を目指しています。

【店舗名称】　活地鶏専門「かしわの川中」
【本店所在地】　滋賀県大津市真野4-9-50
【養鶏・処理場】　滋賀県大津市真野4-9-50
【代表者】　川中高平
【お問合せ】　電話　0120-003129　e-mail　info@jidori.net
【休業日】　水曜日（祝・祭日は、除く）