地鶏「とり鍋」の作り方

　あっさりしながらも、鶏の旨みの効いたスープが魅力の「地鶏とり鍋」は、活地鶏専門「かしわの川中」のオリジナル鍋です。
　自家製の無添加「とり鍋スープ」と「味付ミンチ」を使い、最高の状態に仕上げたスープでいただく地鶏は、いくらでも食べられます。

※あしらい（野菜類）を用意します。（例）
　白ねぎ、水菜、舞茸、笹がき牛蒡、えのき、シメジ、うすあげ、うどんを用意します。
※うすあげは、うどん状に切るのがベスト。

※味付ミンチは、「とり鍋」の必需品。
　スープに更なる旨みをプラスしながらも、食べても個性を主張します。
　ソフトな中のキラリと光る軟骨の食感がグッド。

※土鍋に「とり鍋スープ」を入れます。
　「とり鍋スープ」（400cc)を全量、土鍋に入れて水を４カップ（800cc)足し、蓋をして火をつけます。　

※味付ミンチを入れます。
　煮立ってきたところへ、「味付ミンチ」をスプーンを使って落とします。
　地鶏の赤身（もも肉）も入れます。

※あしらいを適宜入れます。
　あしらいを順次入れて蓋をします。

※はい、出来上がり。
　再び煮立ったところでスープと共にいただきます。特に、地鶏の白身（むね・ささみ）は、炊きながら「しゃぶしゃぶ」風にして、いただきます。

店主のちょっと一言
スープは、最初「少し薄いかな？」と思うぐらいがちょうどいい。どんどん野菜類の旨みが溶け込んで、食が進んで気がついてみれば鍋は、空っぽ。それでいて後味すっきり、喉が乾いて水をガブガブ何てことも無い・・これがスープ鍋の理想？！　先ずは、お試しください・・・

☆どなたにも「旨い！」と言っていただける地鶏を目指しています。

【店舗名称】　活地鶏専門「かしわの川中」
【本店所在地】　滋賀県大津市真野4-9-50
【養鶏・処理場】　滋賀県大津市真野4-9-50
【代表者】　川中高平
【お問合せ】　電話　0120-003129　e-mail　info@jidori.net
【休業日】　水曜日（祝・祭日は、除く）