ローストチキンの食べ方（切り分け方）
【保存版】

こんがり、いい色に焼けたローストチキン・・ 写真のように�@〜�Cまで、番号順にナイフと手で切り分け、解体していきます。

順序�@もも肉を外します。 　もも肉（足）の付根に沿ってナイフを入れます。

写真のように手で、カパッともも肉（足）を開けます。

胴体ともも肉（足）は、関節でつながっているだけですので、少しナイフを入れると簡単に外れます。

もう一方のもも肉（足）も同様に外します。

順序�Aむね肉とささみを外します。 　中心は、骨ですので少しずらして、骨に沿ってナイフを入れます。

ナイフを入れた痕に沿って、親指入れて広げるように外していきます。 　むね肉とささみが同時に外れます。

むね肉とささみを外した状態です。 じじくさいようですが大丈夫・・あとできれいに掃除します。

反対側のむね肉とささみも同様に外します。

むね肉とささみを外し終わった状態です。 胸骨が露わにみえます。白いとがった部分が「やげん」と呼ばれる軟骨です。もちろん食べれます。

順序�BVの字になった「まつば」と呼ばれる、鎖骨部分を引き剥がします。

順序�C手羽の付根（手羽元）の関節部分に沿ってナイフを入れます。

もう一方の手羽元も外して、解体はほぼ完了です。

骨には、まだ沢山の身や皮が残っています。 とにかく食べられそうなところは手でむしりとってください。ぼんじり（三角）や背肝（胴骨の裏）を取るのも忘れずに・・

こんなに沢山取れました。

写真が１羽分すべてです。 あとは食べるだけ！そのまま食べるのが一番ですが、塩や醤油、ポン酢などいろんな食べ方、試してください。

「激旨！地鶏スープ」の作り方 　残った骨すべてを鍋に入れます。骨は、できるだけ潰しておきます。

適当に水を入れて、強火にかけます。 水を入れただけでも・・・もうスープになりかけてます。（写真）

沸騰してから20〜30分で「激旨！地鶏スープ」の出来上がりです。 　程よく塩味が効いて、さっぱりした、ほんとに美味しいスープです。

「激旨！地鶏スープ」の使い方　その1 　少し塩を足して、そのままお飲み下さい。お好みでねぎ、生姜を入れたり、胡椒を振っても美味しいです。

「激旨！地鶏スープ」の使い方　その2 奄美大島「鶏飯」風スープ茶漬け 　熱い御飯の上に塩昆布・裂いたローストチキン・刻みねぎ・刻み海苔・あれば陳皮などをトッピング・・熱いスープをかければ出来上がり♪

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☆どなたにも「旨い！」と言っていただける地鶏を目指しています。

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