地鶏コロッケのご紹介と作り方

地鶏コロッケのご紹介

「かしわの川中」自家製の「地鶏コロッケ」は、手作りならでは・・無骨な姿ながら、ボリュームたっぷり、素材を活かしたシンプルな味作りが自慢です。 　素材は、ほくほく北海道産男爵芋と甘さの淡路産玉葱、そして、たっぷりの地鶏を使用しております。 　ここでご紹介するのは、「地鶏ミンチコロッケ」と「地鶏すき焼きコロッケ」2種類の「地鶏コロッケ」です。 　ともに当店直販店のロングセラー惣菜のひとつです。

地鶏コロッケの作り方（1）

ジャガイモを茹でる、地鶏ミンチを煮る、玉 　葱を炒める作業を同時進行で行います。 　 　※ジャガイモ　 　　水分の少ない男爵芋を使用、たっぷりの水 　　で茹でます。 　※玉葱 　　淡路産の玉葱を飴色になるまで炒めていき 　　ます。 　※地鶏ミンチ 　　ジャガイモ５Kに対して、なんと３Kの地鶏ミ 　　ンチを使用し、シンプルな味付けでじっくり 　　煮込みます。

地鶏コロッケの作り方（2）

途中経過です・・・ 　 　※ジャガイモ 　　もうボチボチです。 　※地鶏ミンチ 　　もう少し水分が飛んだら仕上がりです。 　※玉葱 　　飴色になるまでは、もう少しです。

地鶏コロッケの作り方（3）

【写真　左上】茹で上がったジャガイモを皮 　を剥かずに大雑把に潰します。 　【写真　右上】皮の付いてある部分と無い部 　分半々に分け、皮の部分をミンチにかけます 　【写真　左】ジャガイモ、玉葱、ミンチを混ぜた 　状態です。

地鶏コロッケの作り方（地鶏すき焼きコロッケ）

地鶏すき焼きコロッケです。 　 　　たっぷりの地鶏、玉葱、糸コンで「地鶏す 　き焼き」を炊いて、地鶏ミンチコロッケ同様 　に、ジャガイモと混ぜます。

地鶏コロッケの作り方（4）

型抜きをして、生パン粉で衣を仕上げて完 　成です。 　　風味および品質保持のため、冷凍にしてお 　ります。 　　揚げるときは、冷凍のまま、１７０℃のたっ 　ぷりめの油で８分程度じっくり揚げてください 　　　　　　　　　　　　　　　　商品を見に行く

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☆どなたにも「旨い！」と言っていただける地鶏を目指しています。

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