白肝の話

	白肝（脂肪肝）になる理由 　　雌に白肝が多いのは、肝臓には栄養分 　を蓄える機能があることから、玉子を産み 　続けていかなければならないという自然の 　摂理によると考えられる。 　　雄やブロイラー（雄雌両方）に白肝がほと 　んど無いのは、栄養分を蓄える必要が無 　い（雄）のと性的に未成熟（ブロイラー）で 　あることが考えられる。 　　雄は雄らしく、雌は雌らしくなるまでじっく 　り育てることで肉質の違いは、当然のこと、 　肝にまで違いが現れます。 　 　味について 　　一度食べたら忘れられない味。全く肝を 　感じさせない異次元の味・・・！
【写真】淡海地鶏の雄と雌の肝（１０５日齢） 赤っぽいのが雄（左側）で白っぽいのが雌（右側）

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☆どなたにも「旨い！」と言っていただける地鶏を目指しています。